Пирог с франжипаном и инжиром
Sep. 19th, 2014 09:10 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
miumauЕду я так и не научилась фотографировать, но похвастаться очень хочется!
Я тут сделала такой пирог - ужас просто. Вот хоть садись перед ним, и весь пирог за раз наворачивай! Вкусныыыый! Сил прям нет, и весь дом им пахнет, все соседи ходят, умирают. И мама. :-)
М. наслушался, как мы тут мурлыкаем, и разбеспокоился, что пирог до конца его рабочего дня не доживет. :-) :-) И это человек, который вообще-то не ест! Впрочем, он тоже не железный, может три дня про еду не вспоминать, но хорошим (правильно расхваленным) пирогом и его проймешь. :-)
Хотите рецепт?
Рецепт простой: 100г мягкого сливочного масла, 150 г молотого миндаля (берите беленький, который почистили, прежде чем молоть), 80 г сахара, два яйца, 1 ч/л корицы, щепотка соли, 1/5 чайной ложки разрыхлителя, 3 ч/л муки. Из всего этого замешиваем начинку (я не парюсь с миксером, и просто все это смешиваю вилкой.
Берете свежемороженное слоеное тесто (не знаю, в каких упаковках оно у вас продается, но вам надо столько, чтобы очень тонким одним слоем выложить вашу форму). Я пекла в форме 26 см, если у вас форма будет меньше, пирог просто выйдет повыше.
Чтобы все легко потом доставалось, дно формы надо смазать любым маслом и посыпать панировочными сухарями. Потом кладем слой этого слоеного теста. Раскатывайте потоньше! Потом на все это вываливается начинка. На начинку можно разложить кусочки инжира (как у меня в этом случае), но можно и ломтики яблок, или груш, или абрикосов или персиков. Груши советую перед этим совсем немножко поварить в сладкой водичке.
Ну и все. Я это выпекаю при примерно 180 градусах, это не так много, поэтому уходит на все добрых 40 минут. Смотрите на свою духову. Оно через некоторое время начинает подниматься, а потом медленно зарумянивается. Должно гореть не слишком сильно, чтобы начинка успела расномерно пропечься.
Мууурмуууур. Советую перед изготовлением такого пирога полдня поголодать (если вы калории считаете), т.к. вы его с большой вероятностью навернете сразу весь! :-))
P.S. Если кому хочется конструктивно покритиковать фотографии - буду очень благодарна. Мне кажется, что я уже почти понимаю, чего им не хватает, но сделать почему-то еще не могу. (И местами сказать не могу, как кошка.) :-)
Вот приеду из отпуска (дада, я скоро в отпуск!!!) и доберу свои драгоценные уроки, наконец.
Я тут сделала такой пирог - ужас просто. Вот хоть садись перед ним, и весь пирог за раз наворачивай! Вкусныыыый! Сил прям нет, и весь дом им пахнет, все соседи ходят, умирают. И мама. :-)
М. наслушался, как мы тут мурлыкаем, и разбеспокоился, что пирог до конца его рабочего дня не доживет. :-) :-) И это человек, который вообще-то не ест! Впрочем, он тоже не железный, может три дня про еду не вспоминать, но хорошим (правильно расхваленным) пирогом и его проймешь. :-)
Хотите рецепт?
Рецепт простой: 100г мягкого сливочного масла, 150 г молотого миндаля (берите беленький, который почистили, прежде чем молоть), 80 г сахара, два яйца, 1 ч/л корицы, щепотка соли, 1/5 чайной ложки разрыхлителя, 3 ч/л муки. Из всего этого замешиваем начинку (я не парюсь с миксером, и просто все это смешиваю вилкой.
Берете свежемороженное слоеное тесто (не знаю, в каких упаковках оно у вас продается, но вам надо столько, чтобы очень тонким одним слоем выложить вашу форму). Я пекла в форме 26 см, если у вас форма будет меньше, пирог просто выйдет повыше.
Чтобы все легко потом доставалось, дно формы надо смазать любым маслом и посыпать панировочными сухарями. Потом кладем слой этого слоеного теста. Раскатывайте потоньше! Потом на все это вываливается начинка. На начинку можно разложить кусочки инжира (как у меня в этом случае), но можно и ломтики яблок, или груш, или абрикосов или персиков. Груши советую перед этим совсем немножко поварить в сладкой водичке.
Ну и все. Я это выпекаю при примерно 180 градусах, это не так много, поэтому уходит на все добрых 40 минут. Смотрите на свою духову. Оно через некоторое время начинает подниматься, а потом медленно зарумянивается. Должно гореть не слишком сильно, чтобы начинка успела расномерно пропечься.
Мууурмуууур. Советую перед изготовлением такого пирога полдня поголодать (если вы калории считаете), т.к. вы его с большой вероятностью навернете сразу весь! :-))
P.S. Если кому хочется конструктивно покритиковать фотографии - буду очень благодарна. Мне кажется, что я уже почти понимаю, чего им не хватает, но сделать почему-то еще не могу. (И местами сказать не могу, как кошка.) :-)
Вот приеду из отпуска (дада, я скоро в отпуск!!!) и доберу свои драгоценные уроки, наконец.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-09-19 07:13 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-19 07:20 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2014-09-19 07:16 pm (UTC)и очень фотогеничные стол и тарелка))
no subject
Date: 2014-09-19 07:22 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2014-09-19 07:19 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-19 07:31 pm (UTC)не в том смысла что темные, а в смысле объем светом подчеркнуть бы, на особенно последней, а вообще вкусно! пойду свой сливовый пирог доедать)
no subject
Date: 2014-09-19 08:04 pm (UTC)http://www.lichtinnovation.com/LUMINESpiralEnergiesparlampe240V85WattE274200Kneutralweisscoolwhite_p471_x2.htm
Она прямиком светит сверху вниз, не знаю сколько люменов - но оооочень светлый рассеянный свет. И мне уже становится ясно, что бокового бы... Но как-то не получается. У меня есть два немаленьких софтбокса, я их поставила сейчас с одного бока. Но результата - почти ноль. Либо они слишком большие (?) либо слишком рассеянные. Уж не знаю - думала, может взять лампу поменьше, и посветить на все как-то прямо совсем резким чем-то сбоку? Или снять с софтбокса рассеиватель? :-) Еще я на первом уроке у фотографа видела такой триптих, склеенный из черной картонки, который он подставляет с той стороны, где должно быть потемнее. Надо такой попробовать сделать, чтоли. :-) В общем - у меня сейчас света много - нехватки света точно нет. Не хватает какого-то резкого-яркого-небольшого света, видимо.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:света много не бывает)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2014-09-19 07:33 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-19 07:38 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-19 08:05 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2014-09-19 07:39 pm (UTC)Пирог очень заманчив, забрала рецепт, спасибо!
no subject
Date: 2014-09-19 07:48 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2014-09-19 07:46 pm (UTC)Про фото ничего сказать не могу, сама свою еду не умею фотографировать, но хочу поделиться ссылкой на вкусный блог, там хорошие рецепты и непринужденная манера съемки еды, очень просто, без наворотов, но по-своему красиво и стиль прослеживается у автора. Мне кажется, вам может понравиться такая манера съемки.
smittenkitchen
П.С. Тарелочка с совой очумительная!
no subject
Date: 2014-09-19 07:47 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-19 07:48 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-19 08:00 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-19 08:11 pm (UTC)Про фотографии (все исключительно имхо): на некоторых очень странный угол, они близки к ровным, но слегка отклоняются, это вызывает беспокойство (что тарелка упадет)).
На виде сверху я бы не обрезала форму и тарелку и добавила деталей (ножик, вилочки, чашки с чаем, салфетка). Чтобы фото сделать "приглашением к еде". Вобще, большие круглые пироги и тарты непросто снять, они плоские, разрез показать трудно (оч. много остается не в фокусе, нет контраста по высоте предметов в кадре. Я в таких случаех часто кладу один кусочек отрезанный на другой, вот примеры подобных по форме еды картинок, чтобы было понятно, о чем речь:
no subject
Date: 2014-09-19 08:17 pm (UTC)У меня такие же ощущения, но я не смогла вразумительно сформулировать. Я сама когда фотографирую сверху, без штатива (потому что некогда мне с ним), потом вижу на мониторе и понимаю, что надо было бы все же штатив из чулана достать.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2014-09-19 08:11 pm (UTC)Пирог так мимикрирует на фоне.))
А может быть не хватает деталек? Вилки с салфеткой, выделения светом, тоном и пространства. Но в ваших фотографиях еды, кажется, есть какая-то очень хитрая задумка. Которая вот-вот получится! Нужны ли советы..
no subject
Date: 2014-09-19 08:12 pm (UTC)1) Чтобы испеченный инжир смотрелся аппетитнее, его можно смазать тонким-тонким, едва заметным слоем нагретого конфитюра из того же инжира. Очень вкусный марки Zuegg, я покупаю в Rewe. Я про этот трюк прочла в одной немецкой кулинарной книге. Там точно так же смазывались половинки запеченных в творожном пироге абрикосов. На вкус такая глазурь мало влияет, если, конечно, тоненьким слоем наносить, а внешне выглядит и на фото, и "живьем" намного симпатичнее.
2) Мне нравиится небрежный стиль фото, я бы только внесла больше динамики, наклонив доску (я так понимаю, что это доска?), на которой все стоит, чтобы она легла по диагонали, и справа был больше виден стол (или это верстак?). Или не наклоняла бы доску, но тогда кусок стола справа отрезала бы. Если размер доски позволяет, я бы ее в любом случае повернула так, чтобы волокна древесины были не вертикальны, как сейчас, а по диагонали, тогда между двумя кругами (тарелкой и формой для выпечки) будет больше "напряжения", композиция будет интереснее. В общем, у меня, наверное, проф. деформация, но я, глядя на вкусный пирог, который и правда хочется тут же приговорить, вспоминаю композицию Лисицкого "Красным клином бей белых". Вот как-то примерно так я бы изменила положение предметов на фото. И еще кусочек пирога уложила бы так, как на последнем фото, чтобы была видна сова.
no subject
Date: 2014-09-19 08:34 pm (UTC)*наших тут упаковок слоеного теста на 2 вполне больших пирога хватит, как мне кажется.
Да, кстати: а слоеное тесто простое или дрожжевое? А то у нас оба вида продают.
no subject
Date: 2014-09-19 10:41 pm (UTC)Калории я тоже боюсь представлять и считать. Я просто съедаю от такого пирога по-настоящему небольшйо кусочек, и успокаиваюсь. У меня в какой-то момент пришло осознание, что счастье от съеденного полпирога, или трети кусочка - одинаковое! Вот попробовал, съел, вкус почувствовал - и хорошо. Совсем не обязательно повторять это еще 20 раз. :-))
(no subject)
From:no subject
Date: 2014-09-19 08:52 pm (UTC)А франжипан это разве не то же самое, что и марципан?
Немного смущает инжир в пироге. Какое-то немного странное, на мой взгляд, сочетание - инжир и пирог. Надо будет попробовать с яблоками такое.
Спасибо!
no subject
Date: 2014-09-19 10:43 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-19 09:54 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-19 10:03 pm (UTC)даже жаль, что не люблю инжир.
no subject
Date: 2014-09-19 10:43 pm (UTC)no subject
Date: 2014-09-19 11:31 pm (UTC)А вот про фото, если можно, я бы посоветовала делать акцент на что-то одно: или такой классный фон (стол) или тарелка с рисунком. Сейчас выглядит уж слишком "наляписто", на мой взгляд, - не понятно, на цем акцентировать внимание. Белая тарелка на фоне этого стола выглядела бы просто супер, и наоборот, яркая тарелка на светлом (некричащем) фоне. Попробуйте :)
Отдельно про тарелку с совой - я в восторге. Где-то в Штатах такую можно купить, не знаете?
no subject
Date: 2014-09-20 01:03 am (UTC)но калорий тогда, конечно, еще больше, хех.
а вообще франжипан наркотик, это да. с малиной, например, я бы могла действительно целиком съесть.
no subject
Date: 2014-09-20 01:11 am (UTC)no subject
Date: 2014-09-20 01:09 am (UTC)no subject
Date: 2014-09-20 01:11 am (UTC)no subject
Date: 2014-09-20 05:10 am (UTC)но не белые, кмк. голубые - класс.
no subject
Date: 2014-09-20 01:56 am (UTC)no subject
Date: 2014-09-20 03:57 am (UTC)no subject
Date: 2014-09-20 03:50 pm (UTC)Но похоже этой коллекции уже нет.