Пирог с франжипаном и инжиром

[miumau]

Еду я так и не научилась фотографировать, но похвастаться очень хочется!
Я тут сделала такой пирог - ужас просто. Вот хоть садись перед ним, и весь пирог за раз наворачивай! Вкусныыыый! Сил прям нет, и весь дом им пахнет, все соседи ходят, умирают. И мама. :-)
М. наслушался, как мы тут мурлыкаем, и разбеспокоился, что пирог до конца его рабочего дня не доживет. :-) :-) И это человек, который вообще-то не ест! Впрочем, он тоже не железный, может три дня про еду не вспоминать, но хорошим (правильно расхваленным) пирогом и его проймешь. :-)



Хотите рецепт?



Рецепт простой: 100г мягкого сливочного масла, 150 г молотого миндаля (берите беленький, который почистили, прежде чем молоть), 80 г сахара, два яйца, 1 ч/л корицы, щепотка соли, 1/5 чайной ложки разрыхлителя, 3 ч/л муки. Из всего этого замешиваем начинку (я не парюсь с миксером, и просто все это смешиваю вилкой.

Берете свежемороженное слоеное тесто (не знаю, в каких упаковках оно у вас продается, но вам надо столько, чтобы очень тонким одним слоем выложить вашу форму). Я пекла в форме 26 см, если у вас форма будет меньше, пирог просто выйдет повыше.
Чтобы все легко потом доставалось, дно формы надо смазать любым маслом и посыпать панировочными сухарями. Потом кладем слой этого слоеного теста. Раскатывайте потоньше! Потом на все это вываливается начинка. На начинку можно разложить кусочки инжира (как у меня в этом случае), но можно и ломтики яблок, или груш, или абрикосов или персиков. Груши советую перед этим совсем немножко поварить в сладкой водичке.

Ну и все. Я это выпекаю при примерно 180 градусах, это не так много, поэтому уходит на все добрых 40 минут. Смотрите на свою духову. Оно через некоторое время начинает подниматься, а потом медленно зарумянивается. Должно гореть не слишком сильно, чтобы начинка успела расномерно пропечься.


Мууурмуууур. Советую перед изготовлением такого пирога полдня поголодать (если вы калории считаете), т.к. вы его с большой вероятностью навернете сразу весь! :-))







P.S. Если кому хочется конструктивно покритиковать фотографии - буду очень благодарна. Мне кажется, что я уже почти понимаю, чего им не хватает, но сделать почему-то еще не могу. (И местами сказать не могу, как кошка.) :-)
Вот приеду из отпуска (дада, я скоро в отпуск!!!) и доберу свои драгоценные уроки, наконец.

Comments

[lady-carmine.livejournal.com]

ЖЖ посходил с ума ))) одна половина ленты печет пироги с франжипаном и инжиром, а другая - Захер )

[molena]

по-моему, отличные фотографии, сразу хочется все сожрать)
и очень фотогеничные стол и тарелка))

[http://users.livejournal.com/_toki_/]

Последняя фотография прекрасная, прямо живописное полотно!

[miumau.livejournal.com]

Да? Где?

[miumau.livejournal.com]

Спасибо. "Сразу хочется все сожрать" мне в данном случае даже дороже, чем правильность всех резкостей и бликов. :-) Т.к. это - еда. Я думаю, что это наше настроение тут передалось через камеру, он очень вкусно пахнет и вообще... :-)

[jmcreation.livejournal.com]

*шопотом* света мааало(
не в том смысла что темные, а в смысле объем светом подчеркнуть бы, на особенно последней, а вообще вкусно! пойду свой сливовый пирог доедать)

[anatolmedvedev.livejournal.com]

Скину младшей сестре, она у меня фанат пирогов%)

[meliell17.livejournal.com]

Тарелка очень красивая, и пирог аппетитный. Осталось непонятным, что такое франжипан :-)

[ecceterra.livejournal.com]

Я не фотограф, но мне очень нравится верхняя фотография под катом, там кусок во всей красе, тарелка не отвлекает, а стол изумительно работает размытым фоном. (Что Вы сделали со столом? Это же чудо! Рассказывайте!)
Пирог очень заманчив, забрала рецепт, спасибо!

[i-trava.livejournal.com]

Вот это я удачно зашла! У меня в последнее время две кулинарных страсти: выпечка с франжипаном (даже шоколадный недавно сделала) и всякие кушанья с инжиром. В этом году его так много, что я быстро из любителя превратилась в маньяка: салаты, торты, запеченный с сыром, вчера вот картошку с инжиром пекла. Посмотрела на ваши фото и понимаю, что франжипан с инжиром-это то, чем я займусь в самое ближайшее время! Спасибо за идею. :-)
Про фото ничего сказать не могу, сама свою еду не умею фотографировать, но хочу поделиться ссылкой на вкусный блог, там хорошие рецепты и непринужденная манера съемки еды, очень просто, без наворотов, но по-своему красиво и стиль прослеживается у автора. Мне кажется, вам может понравиться такая манера съемки.
smittenkitchen
П.С. Тарелочка с совой очумительная!

[voin-sveta-s.livejournal.com]

как же красиво и вкусно выглядит! :)

[blincom-de.livejournal.com]

фон-древесина очень красивый и неспокойный. потому для контраста надо бы однотонную посуду. и в центр тарелку не ставить - центрированное воспринимается глазом как скучное. объект съемки желательно в одну из четырех точек-пересечений линий, делящих снимок на девять прямоугольников. они есть вспомогательные и в фотоаппарате, и в программах обработки.

[i-trava.livejournal.com]

Похоже на мольбертную доску, моя, во всяком случае, выглядела точно так же.:-)

[ecceterra.livejournal.com]

Везет вам, художникам! :)
Поняла, что очень хочу такой столик на дачную веранду.

[wintertag.livejournal.com]

завтра утром в магазин и печь:) спасибо.

[miumau.livejournal.com]

Над этим столом сейчас висит лампа реально шириной с весь стол (октагон диаметром полтора метра)! Софтбокс с 25 вот такими лампочками:

http://www.lichtinnovation.com/LUMINESpiralEnergiesparlampe240V85WattE274200Kneutralweisscoolwhite_p471_x2.htm

Она прямиком светит сверху вниз, не знаю сколько люменов - но оооочень светлый рассеянный свет. И мне уже становится ясно, что бокового бы... Но как-то не получается. У меня есть два немаленьких софтбокса, я их поставила сейчас с одного бока. Но результата - почти ноль. Либо они слишком большие (?) либо слишком рассеянные. Уж не знаю - думала, может взять лампу поменьше, и посветить на все как-то прямо совсем резким чем-то сбоку? Или снять с софтбокса рассеиватель? :-) Еще я на первом уроке у фотографа видела такой триптих, склеенный из черной картонки, который он подставляет с той стороны, где должно быть потемнее. Надо такой попробовать сделать, чтоли. :-) В общем - у меня сейчас света много - нехватки света точно нет. Не хватает какого-то резкого-яркого-небольшого света, видимо.

[miumau.livejournal.com]

Франжипан - это такая масса из молотого миндаля и масла. Ее кладут на дно пирога, как основу под светлые фрукты - абрикосы, персики, груши, и.т.д. И вот иногда с инжиром делают. (А всякие темные ягоды и вишни в этом франжипане некрасиво растекаются, и слишком кислят.)

[miumau.livejournal.com]

Это не стол, это доска, на которой просто 10 лет рисовали. :-)

[miumau.livejournal.com]

Да, это такя и есть. ДОска, которая рисовательной подложкой работала много лет. :-)

[fahrwasser.livejournal.com]

Пирог наверняка очень вкусный, франжипан он же наркотический совершенно))
Про фотографии (все исключительно имхо): на некоторых очень странный угол, они близки к ровным, но слегка отклоняются, это вызывает беспокойство (что тарелка упадет)).
На виде сверху я бы не обрезала форму и тарелку и добавила деталей (ножик, вилочки, чашки с чаем, салфетка). Чтобы фото сделать "приглашением к еде". Вобще, большие круглые пироги и тарты непросто снять, они плоские, разрез показать трудно (оч. много остается не в фокусе, нет контраста по высоте предметов в кадре. Я в таких случаех часто кладу один кусочек отрезанный на другой, вот примеры подобных по форме еды картинок, чтобы было понятно, о чем речь:

 

 

[ash-edenica.livejournal.com]

Первая фотография чудесная!
Пирог так мимикрирует на фоне.))
А может быть не хватает деталек? Вилки с салфеткой, выделения светом, тоном и пространства. Но в ваших фотографиях еды, кажется, есть какая-то очень хитрая задумка. Которая вот-вот получится! Нужны ли советы..

[i-trava.livejournal.com]

Про фото добавлю:
1) Чтобы испеченный инжир смотрелся аппетитнее, его можно смазать тонким-тонким, едва заметным слоем нагретого конфитюра из того же инжира. Очень вкусный марки Zuegg, я покупаю в Rewe. Я про этот трюк прочла в одной немецкой кулинарной книге. Там точно так же смазывались половинки запеченных в творожном пироге абрикосов. На вкус такая глазурь мало влияет, если, конечно, тоненьким слоем наносить, а внешне выглядит и на фото, и "живьем" намного симпатичнее.
2) Мне нравиится небрежный стиль фото, я бы только внесла больше динамики, наклонив доску (я так понимаю, что это доска?), на которой все стоит, чтобы она легла по диагонали, и справа был больше виден стол (или это верстак?). Или не наклоняла бы доску, но тогда кусок стола справа отрезала бы. Если размер доски позволяет, я бы ее в любом случае повернула так, чтобы волокна древесины были не вертикальны, как сейчас, а по диагонали, тогда между двумя кругами (тарелкой и формой для выпечки) будет больше "напряжения", композиция будет интереснее. В общем, у меня, наверное, проф. деформация, но я, глядя на вкусный пирог, который и правда хочется тут же приговорить, вспоминаю композицию Лисицкого "Красным клином бей белых". Вот как-то примерно так я бы изменила положение предметов на фото. И еще кусочек пирога уложила бы так, как на последнем фото, чтобы была видна сова.

[lady-carmine.livejournal.com]

Я изначально вот тут у френдессы увидела (тут с шоколадом)
http://lovely-kitchen.livejournal.com/50043.html
а потом уже по ссылкам пошла, потому как интересно стало, что такое франжипан.
А захеры отсюда
http://your-food-today.livejournal.com/
за последние дни два точно было, раньше еще несколько...

Это потому что я на той неделе в Вене была и его ела. Есть такое явление: купи белый мерседес и постоянно станешь натыкаться на них в городе.

[ecceterra.livejournal.com]

))) Хм, придется придумать, как это повторить за не столь долгий срок

[i-trava.livejournal.com]

"Про фотографии (все исключительно имхо): на некоторых очень странный угол, они близки к ровным, но слегка отклоняются, это вызывает беспокойство (что тарелка упадет))."
У меня такие же ощущения, но я не смогла вразумительно сформулировать. Я сама когда фотографирую сверху, без штатива (потому что некогда мне с ним), потом вижу на мониторе и понимаю, что надо было бы все же штатив из чулана достать.