Сколько они переводят продуктов, и кто это все ест?

[miumau]

Смотрела Хестона Блюменталя в воскресенье и думала. Он там рассказывал свою биографию (он ее часто рассказывает), как никто его ничему не учил, и он сам экспериментировал на кухне каких-то 20 лет, пока не разобрался, как функционирует еда. Собственно, он до сих пор этим занимается, и в той передаче было показано, как он это делает. Например, он там пытался сделать гигантское якобы яйцо, из чего-то сладкого - по-настоящему гигантскую скорлупу, наполненную каким-то белым десертом вместо белка, и желтым желе вместо желтка. Вот он все придумал, залил в гигантскую кастрюлю какую-то смесь из сиропа и не знаю чего, и получил такую большую скорлупу. Вытащил ее из кастрюли, и она в его руках за секунду распалась на мелкие кусочки. Еще радостно попадав в миску с будущим белком и желтком. Все пропало.

Понятно - сейчас у него своя передача, и куры денег не клюют, это все является частью аттракциона и оплачивается продюсером. Но я понимаю, что оно у него всю жизнь так и выглядело. Если хочешь сделать огромную скорлупу, не узнаешь, выдержит ли она давление начинки, и вообще, выживет ли за пределами кастрюли, пока не сделаешь. И наверняка там столько уже всего развалилось, разлилось, не застыло, высохло или обуглилось, пока он это пробовал. Сколько стоит такая куча сиропа и всего, что он в эту кастрюлю вылил, тоже нетрудно представить.

Глядя на все это, я вспомнила, как в студенческие годы носила на помойку горы испорченных работ. Именно горы, которые обхватить - рук не хватало. Коробки из под телевизоров, набитые творческими неудачами. И никто не спрашивал, сколько это стоит. Впрочем, с искусством полегче - мы большую часть этих шедевров рисовали на помоях и отходах, и сворованной где-то упаковочной бумаге, но все равно - я тоже помню, что надо перевести тонну добрища, чтобы получить свой бесценный опыт - иначе не научишься и не разберешься. а тут - еда. Ее тоже при каждой неудаче выносят на помойку? А как насчет того, что не получилось, но не совсем несъедобно - просто неидеально? Тоже на помойку? Самому есть? Столько жрать невозможно. Другим скармливать?

Об этом еще отлично написала в своей книге Катя. которая whatkatieate.com - что пока сфотографируешь красиво какую-то еду, переведешь с 5-7 раз больше. Т.е., чтобы снять один идеальный гамбургер, обычно сделаешь их как раз 7, потом пока выберешь, пока на половине из них обнаружишь изъян. И она так и пишет, мол, муж у меня терпеливый - каждый день жрать полдюжины остывших гамбургеров или три пирога, из которых один слишком жидкий, а второй - подсох.

Мужья и жены таких гениев, наверное, еду уже видеть не могут. И доедание творческих неудач любимого или любимой.

Comments

[orie.livejournal.com]

Мне и при обычной готовке самым важным кажется умение выбрасывать! Еле-еле избавилась от привычки впихивать в себя откровенно неудачные блюда

[madjunk.livejournal.com]

Значит надо готовить удачные блюда, что бы не выкидывать)

[living-in-praha.livejournal.com]

Тоже всегда этим вопросом задаюсь - куда оно потом все идет.
Знаю, что в американских ресторанах все в помойку - например, масло в маленьких коробочках: бывает, что подают на стол, но коробочку не раскрывают. Или раскрывают не трогают. А законом запрещается такие продукты кому-то давать, поскольку - а вдруг отравится кто-то. Потом же по судам затаскают.

[ewa-polska.livejournal.com]

Что меня поражает в США больше всего, так это то, что продукт, который сдали тут же после покупки (американцы любят купить и тут же передумать), при этом не раскрывая, выбрасывают! Так и предупреждают на стойке возврата, что если вы сейчас вернёте эти чипсы, нам придётся их выбросить.

[ihelen.livejournal.com]

Да ладна. 90% мужей не отличают подсохший пирог от недопеченного, если им об этом не говорить.
Тут нужен правильный пиар типа "дорогой, я испекла специально для тебя два пирога! Ну и сфотографировала заодно..."
:Ь

[water-mystery.livejournal.com]

Мамины опыты ели всей семьей.
Особенно удачные салаты яблоко-селедка-кефир-клубника по рецепту марьванны

[2marta.livejournal.com]

Смеюсь ))))))))))))))) Марьванна затейница была!

[juhb.livejournal.com]

Таки да... Доедать это всё... У меня две поварихи будущих растет, а есть свои плоды экспериментов им корона мешает) Ем я.

Одно успокаивает - готовить самой не надо и с голоду не помрут...

[miumau.livejournal.com]

Смотря еще, каков масштаб экспериментов. У меня была знакомая, у которой увлекся готовкой сын-подросток, так она через какое-то время поставила лимит: не переводить продуктов больше чем на 300 евро в месяц (либо зарабатывать на остальное). Сын, к слову, стал потом успешным кондитером - но не скоро. :-)

[ldkk.livejournal.com]

детям на занятиях всегда говорю: не бойтесь использовать материалы и "портить" их. без порчи не получится найти свое идеальное решение. не выйдет сэкономить на этом :)
это сейчас, когда рука набита ты уже знаешь как что лучше. а тогда, когда учился, понятно, что реально гигантскими коробками все это носишь к мусорному контейнеру.

и дети не верят. им жалко. жалко испортить футболку, которую я принесла для того, чтобы на ней научиться делать кучу интересных вещей (плетение, рисунки, вышивка и прочее). жалко картона, жалко бумаги, жалко красок по ткани, акрила, бусин, страз жалко и прочего.

одна девочка даже как-то раз заплакала. так ей было жалко футболку :)

[natalav.livejournal.com]

Мне до сих пор жалко. :(( Смотрю на дорогую бумагу, и жалко её портить.

[orangtua.livejournal.com]

хмм, утилизация невостребованных продуктов в супермаркетах выглядит куда масштабнее. Или пресловутое закапывание "лишнего" урожая овощей и фруктов бульдозерами

[natalav.livejournal.com]

Делала как-то я лет в 14 безе... Родителям скормить пыталась. Они меня захвалили, а потом постарались незаметно избавиться от ценного продукта (под видом того, что "съели"), даже любовь к доченьке не смогла их заставить есть эту чудовищную гадость.

[water-mystery.livejournal.com]

А, ну и мои опыты ели, особенно непропеченные пироги) давно было)

[arttechies.livejournal.com]

Очень в тему) Я сейчас как раз борюсь с тем, что мне жалко на себя худ. материалов. Покупаю красивое, качественное, интересное, в конце концов - а рисую на принтерной бумаге, да ещё рвя её пополам - "многовато целого листа для моих каля-маля". Да, понимаю, насколько всё это неправильно) Исправляюсь.

[1enchik.livejournal.com]

Вот-вот, та же беда. В итоге немного помогает покупать все "с запасом", т.е. чтобы ведро краски, кубометр бумаги, 5 одинаковых скетчбуков и т.п. Чтобы не последнее тратить :)

[ninethin.livejournal.com]

Вспомнилось кино:



Муж главной героини писал кулинарные книги. И каждое блюдо из очередной книги последовательно готовил. По сюжету красной строкой проходит "100 блюд из курицы" или что-то вроде того.

[miranda-kitchen.livejournal.com]

когда я училась готовить в школе, то деньги всегда брала "в тумбочке" и пыталась отца кормить помидорным супом, загущенным мукой. Он мужественно ел, потом шел на кухню и строгал большую миску помидорно-огуречного салата.
Только благодаря такой поддержке я и стала готовить.
Прошло много лет, и не далее как в этом году я решила довести до идеала один рецепт шоколадного рулета со взбитыми сливками. 1-2-3-4-...только 5-й получился таким как мне было нужно. Все же 4 "некондиции" ушли домашним и коллегам.
Есть еще друзья, которые рады приехать уничтожить все печенье, ибо готовить мне его интересно, а есть не интересно.

[aerf.livejournal.com]

я такой гений )))
почти никто не жалуется. правда, я в таких объемах и не готовлю, да..

[wasilisa.livejournal.com]

Я работала на кулинарной телепередаче. Если невкусно - однозначно всё летит в помойку, а если вкусно, только для кадра некрасиво - съёмочная группа всё слопает и ещё добавки попросит.
Дома всё то же самое, наверное. Ну вот если вспомнить такие пробы пера из детства, когда мама разрешила делать печеньки. В принципе, из хороших годных продуктов в большинстве случаев получается что-то съедобное, если уж совсем не сгорело, поэтому семья просто какое-то время пьёт чай с "неудачным" печеньем.

[busttravel.livejournal.com]

Мне бы их проблемы! )))
С моей любовью к гамбургерам и пирогам...

[valeriverving.livejournal.com]

Если готовлю для себя, то обычно если что-то маленькое-съедаю сама, если мясное/овощное - отдаю собачке, рыбное тож иногда...
Если для семьи - или выкидываю потихоньку ( если совсем несъедобно) или делаю вид что мне вкусно и ем, дня так 3 . ( у меня с родителями не совпадает вкус, например я сильно недосаливаю по мнению папы и кладу много травок ( ну там базилик, и др) по мнению мамы)
По поводу материалов творческих: синдром "а вдруг не хватит" привел к тому что моя последняя закупка чешского бисера на оптовой базе была не 20 пакетиков (50гр) разных цветов, а 5 цветов по 300 гр и 2 кг бисера смески с распродажи.
а еще через полгода я оценила соотношение: материал / готовые работы и ввела себе ценовой лимит. Есть проект, есть список материалов. Покупаются. +200 руб на неожиданные красивости, которые могут быть только сегодня. Материалы под проект складываются в отдельную коробку/ пакет.
Это позволило мне оставив расходы на рукотворчество на прежнем уровне (1000 руб\мес в среднем) резко повысить качество приобретаемых материалов.
тк. Открываю коробку, а там 10 наборов. И к каждом набросок. Берешь и плетешь. Сплела, выбрала следующую идею. позвонила в магазин и заказала материалы. Ну или съездила и купила.
Но чтобы прийти к этому мне понадобилось 5 лет, выбивать из себя осознание дефицита.

[tanatriel.livejournal.com]

Если выходит не идеально, все равно ем. Оно же съедобное, полезное и так далее. Или на работу несу, там все сжирается. А так, чтобы совсем уж несъедобно, у меня как-то и не получалось, даже в пору подростковых экспериментов. Такое я бы, конечно, выкинула.

[meryluk.livejournal.com]

Я сама не готовлю, а вот мой муж обожает всяческие эксперименты. И всегда у него вкусно получается, ничего не выбрасываем! Но продукты он хорошие использует.

[dezelent.livejournal.com]

Неудавшаяся и невкусная тестовая еда идет в мусорку без сожаления и попыток скормить ее семье.

[nivus.livejournal.com]

В наших краях соседским одиноким бабкам/бабкам с внуками это можно скармливать или обитающим неподалеку бомжам, если милосердие позволяет.

[ewa-polska.livejournal.com]

Меня не покидает мысль, что это неправильно. В развитых странах еду выбрасывают, а в Камбодже люди по несколько дней, бывает, не едят. Мне всегда ужасно стыдно перед собой, когда какой-нибудь банан в холодильнике испортился, а я не успела его съесть.

[la-cappadocia.livejournal.com]

Такие бананы очень неплохо перерабатываются) размять и добавить в тесто для печенья, например)

[odassaflot.livejournal.com]

go vegan!

[di-creation.livejournal.com]

Мне до сих пор бывает стыдно, если я случайно накуплю-наготовлю больше, чем надо и потом испорченные остатки приходится выкидывать - воспитание моей бабушки, пережившей голод, войну и разруху. Представляю, как бы она высказалась по поводу Блюменталя...

[krapivka-9.livejournal.com]

поскольку детство прошло в селе, знаю, насколько низкий КПД у пищевой промышленности. и сколько теряется в процессе вырастил рассаду-посадил помидорину-сорвал помидор-сделал соус-приготовил спагетти-съел. мне жалко. родители приучили, что каждый маленький кусочек пропадать не должен. скормить собаке, птице, другим животным. и это не только отношение к еде.
город в этом смысле чудовищный молох, который приобретает, но не потребляет. крупные гипермаркеты отдают поставщику, например, молоко, у которого пара дней до конца срока годности. продажа по сниженным ценам не выгодна, проще вернуть. поставщику тоже не выгодно пристраивать такой товар, потому просто утилизация.
когда училась готовить, была такая установка на добро: вкусно - едят все. нет - ешь сама. эффектииииивная))) быстро начала включать чутье на то, что получится в результате, чувствовать пропорции и изучать свойства продуктов, оценивать рецепты на адекватность и исправлять "не идеальные" продукты.

[aeleeta-a.livejournal.com]

Я даже не знаю, как они выкручиваются. У меня в готовке "папина школа". Папа готовит вкусно, импровизирует постоянно, но сочетаемость и "что будет, если" учитывает неплохо. ПРи этом ооочень не любит, когда еда выбрасывается в любом виде. Расстраивается от этого. И сам не делает ничего "на выброс" (по крайней мере, не припомню), и умеет исправить, если не очень вкусно вышло (размочить засушенное, подсушить мокроватое и пр.). Единственное исключение, помню, ему интересно стало, что будет, если в кофе добавить не молоко, а сметану. Добавил. Узнал :D Героически выпил результат :)))) Правда, больше так не делал :)

[water-mystery.livejournal.com]

Можно еще майонез...)