Сколько они переводят продуктов, и кто это все ест?

[miumau]

Смотрела Хестона Блюменталя в воскресенье и думала. Он там рассказывал свою биографию (он ее часто рассказывает), как никто его ничему не учил, и он сам экспериментировал на кухне каких-то 20 лет, пока не разобрался, как функционирует еда. Собственно, он до сих пор этим занимается, и в той передаче было показано, как он это делает. Например, он там пытался сделать гигантское якобы яйцо, из чего-то сладкого - по-настоящему гигантскую скорлупу, наполненную каким-то белым десертом вместо белка, и желтым желе вместо желтка. Вот он все придумал, залил в гигантскую кастрюлю какую-то смесь из сиропа и не знаю чего, и получил такую большую скорлупу. Вытащил ее из кастрюли, и она в его руках за секунду распалась на мелкие кусочки. Еще радостно попадав в миску с будущим белком и желтком. Все пропало.

Понятно - сейчас у него своя передача, и куры денег не клюют, это все является частью аттракциона и оплачивается продюсером. Но я понимаю, что оно у него всю жизнь так и выглядело. Если хочешь сделать огромную скорлупу, не узнаешь, выдержит ли она давление начинки, и вообще, выживет ли за пределами кастрюли, пока не сделаешь. И наверняка там столько уже всего развалилось, разлилось, не застыло, высохло или обуглилось, пока он это пробовал. Сколько стоит такая куча сиропа и всего, что он в эту кастрюлю вылил, тоже нетрудно представить.

Глядя на все это, я вспомнила, как в студенческие годы носила на помойку горы испорченных работ. Именно горы, которые обхватить - рук не хватало. Коробки из под телевизоров, набитые творческими неудачами. И никто не спрашивал, сколько это стоит. Впрочем, с искусством полегче - мы большую часть этих шедевров рисовали на помоях и отходах, и сворованной где-то упаковочной бумаге, но все равно - я тоже помню, что надо перевести тонну добрища, чтобы получить свой бесценный опыт - иначе не научишься и не разберешься. а тут - еда. Ее тоже при каждой неудаче выносят на помойку? А как насчет того, что не получилось, но не совсем несъедобно - просто неидеально? Тоже на помойку? Самому есть? Столько жрать невозможно. Другим скармливать?

Об этом еще отлично написала в своей книге Катя. которая whatkatieate.com - что пока сфотографируешь красиво какую-то еду, переведешь с 5-7 раз больше. Т.е., чтобы снять один идеальный гамбургер, обычно сделаешь их как раз 7, потом пока выберешь, пока на половине из них обнаружишь изъян. И она так и пишет, мол, муж у меня терпеливый - каждый день жрать полдюжины остывших гамбургеров или три пирога, из которых один слишком жидкий, а второй - подсох.

Мужья и жены таких гениев, наверное, еду уже видеть не могут. И доедание творческих неудач любимого или любимой.

Comments

[orie.livejournal.com]

Мне и при обычной готовке самым важным кажется умение выбрасывать! Еле-еле избавилась от привычки впихивать в себя откровенно неудачные блюда

[living-in-praha.livejournal.com]

Тоже всегда этим вопросом задаюсь - куда оно потом все идет.
Знаю, что в американских ресторанах все в помойку - например, масло в маленьких коробочках: бывает, что подают на стол, но коробочку не раскрывают. Или раскрывают не трогают. А законом запрещается такие продукты кому-то давать, поскольку - а вдруг отравится кто-то. Потом же по судам затаскают.

[ihelen.livejournal.com]

Да ладна. 90% мужей не отличают подсохший пирог от недопеченного, если им об этом не говорить.
Тут нужен правильный пиар типа "дорогой, я испекла специально для тебя два пирога! Ну и сфотографировала заодно..."
:Ь

[water-mystery.livejournal.com]

Мамины опыты ели всей семьей.
Особенно удачные салаты яблоко-селедка-кефир-клубника по рецепту марьванны

[juhb.livejournal.com]

Таки да... Доедать это всё... У меня две поварихи будущих растет, а есть свои плоды экспериментов им корона мешает) Ем я.

Одно успокаивает - готовить самой не надо и с голоду не помрут...

[ldkk.livejournal.com]

детям на занятиях всегда говорю: не бойтесь использовать материалы и "портить" их. без порчи не получится найти свое идеальное решение. не выйдет сэкономить на этом :)
это сейчас, когда рука набита ты уже знаешь как что лучше. а тогда, когда учился, понятно, что реально гигантскими коробками все это носишь к мусорному контейнеру.

и дети не верят. им жалко. жалко испортить футболку, которую я принесла для того, чтобы на ней научиться делать кучу интересных вещей (плетение, рисунки, вышивка и прочее). жалко картона, жалко бумаги, жалко красок по ткани, акрила, бусин, страз жалко и прочего.

одна девочка даже как-то раз заплакала. так ей было жалко футболку :)

[orangtua.livejournal.com]

хмм, утилизация невостребованных продуктов в супермаркетах выглядит куда масштабнее. Или пресловутое закапывание "лишнего" урожая овощей и фруктов бульдозерами

[2marta.livejournal.com]

Смеюсь ))))))))))))))) Марьванна затейница была!

[natalav.livejournal.com]

"яблоко-селедка-кефир-клубника" )))))))))))
А потом как? Наперегонки?

[miumau.livejournal.com]

Смотря еще, каков масштаб экспериментов. У меня была знакомая, у которой увлекся готовкой сын-подросток, так она через какое-то время поставила лимит: не переводить продуктов больше чем на 300 евро в месяц (либо зарабатывать на остальное). Сын, к слову, стал потом успешным кондитером - но не скоро. :-)

[water-mystery.livejournal.com]

Вам смешно, а она маме так красочно описывала свои вкусные салатики... Мама вроде и понимает, что должно из такого сочетания получиться невкусно, но снова и снова ведется на эту тетку!
А семья марьиванны у нее не ест, т к марьванна однажды семейству приготовила бычьи яички с горошком и луком.
И маме моей советовала, но мама не решилась ))

[natalav.livejournal.com]

Делала как-то я лет в 14 безе... Родителям скормить пыталась. Они меня захвалили, а потом постарались незаметно избавиться от ценного продукта (под видом того, что "съели"), даже любовь к доченьке не смогла их заставить есть эту чудовищную гадость.

[water-mystery.livejournal.com]

Да не было таких последствий) только есть невкусно было((

[water-mystery.livejournal.com]

А, ну и мои опыты ели, особенно непропеченные пироги) давно было)

[natalav.livejournal.com]

Это ж надо такое придумать!!! ))) Да ещё другим советовать! У мамы на работе тоже такие тетки были, любительницы экспериментов.

[water-mystery.livejournal.com]

Самое главное, марьванна все сжирала и ей все было вкусно...)

[natalav.livejournal.com]

Мне до сих пор жалко. :(( Смотрю на дорогую бумагу, и жалко её портить.

[natalav.livejournal.com]

Вкус специфический! ))

[arttechies.livejournal.com]

Очень в тему) Я сейчас как раз борюсь с тем, что мне жалко на себя худ. материалов. Покупаю красивое, качественное, интересное, в конце концов - а рисую на принтерной бумаге, да ещё рвя её пополам - "многовато целого листа для моих каля-маля". Да, понимаю, насколько всё это неправильно) Исправляюсь.

[ninethin.livejournal.com]

Вспомнилось кино:



Муж главной героини писал кулинарные книги. И каждое блюдо из очередной книги последовательно готовил. По сюжету красной строкой проходит "100 блюд из курицы" или что-то вроде того.

[ldkk.livejournal.com]

потренируйся на дешевой :)
мне тоже было жалко. до тех пор, пока я жила в маленьком городе и у нас этого всего не было. как переехала в город, где всего этого навалом - сразу же перестало быть жалко. да, дорого. но реально ведь не научишься.
а еще приехала к родителям и нашла запасы хорошей бумаги. но ей реально уже 10 лет. вот. испорчена, пожелтела и прочее. вот это по-настоящему жалко. поэтому не жалейте, пробуйте :)

[miranda-kitchen.livejournal.com]

когда я училась готовить в школе, то деньги всегда брала "в тумбочке" и пыталась отца кормить помидорным супом, загущенным мукой. Он мужественно ел, потом шел на кухню и строгал большую миску помидорно-огуречного салата.
Только благодаря такой поддержке я и стала готовить.
Прошло много лет, и не далее как в этом году я решила довести до идеала один рецепт шоколадного рулета со взбитыми сливками. 1-2-3-4-...только 5-й получился таким как мне было нужно. Все же 4 "некондиции" ушли домашним и коллегам.
Есть еще друзья, которые рады приехать уничтожить все печенье, ибо готовить мне его интересно, а есть не интересно.

[aerf.livejournal.com]

я такой гений )))
почти никто не жалуется. правда, я в таких объемах и не готовлю, да..

[juhb.livejournal.com]

Спасибо за предупреждение, введу лимит заранее... А то мы пока по базовым продуктам, недорого, но! Мастерство растет, амбиции тоже, надо подготовится.

[natalav.livejournal.com]

Спасибо! :) Это давно уже моя работа, и жалость (или жадность?) я в себе душу. :))) Но, она тут, жаба такая, никуда не делась. ))))