Приготовить ужин для гостей - вовремя!

[miumau]

Дорогие друзья - у меня вот организационная задачка для вас. (Я знаю, что тут все такие организованные, тайм-менеджментом увлекаются, и все рационализировать умеют.) так вот - не в первый раз у нас с подругой бушует обсуждение этой задаче. Представьте, что вы пригласили неких гостей на ужин, и пообещали этот ужин приготовить.

from Miu's inspiration board



Сразу предупрежу, что мы именно эту задачу решаем, не надо предлагать вместо этого пойти в ресторан, заказать еду с доставкой, сделать "холодный стол" или просто кормить гостей чипсами и колой. Ужин. Вот вы, допустим, умеете готовить, и вам это нравится. Вы себе выбрали какое-то главное (горячее) блюдо, закуску, салатик и десерт. Вопрос будет о главном блюде, потому что все остальное можно сделать заранее. Главные блюда бывают разные: некоторые надо жарить-парить, а потом - вот прямо со сковородки в тарелку, и вперед! А другие можно поставить в духовку, и держать там - плюс-минус 10 минут. С такими попроще. Но и к таким блюдам иногда прилагается что-то, что надо готовить и сразу подавать на стол.

И вот когда и с каким таймингом это делать? Допустим, что гости у вас пунктуальные. Но все равно, даже пунктуальные люди приходят на ужин не по секундомеру, а скажем плюс-минус 15 минут. Скажем, можно договориться с ними, что они позвонят, когда будут в дороге - тогда можно прицениться к моменту их появления с точностью где-то до пяти минут.

И вот как вы предпочитаете готовить в таких ситуациях? Начинать готовить, когда гости в дороге? И надеяться, что они не опоздают на 20 минут вместо десяти? Потому что лишние 10 минут - это уже проблема для вас - еда начинает гореть и перевариваться, если продолжать ее готовить. Либо начинает остывать, если выключить.

Есть другой вариант: приготовить все нужное, дождаться гостей, усадить их за стол, поставить им напитки и закуски. Потом пойти и все приготовить. (Это если у вас какие-то быстрые блюда были на уме.) В таком случае гости у вас минут 20 посидят без вас. (Вы спокойно к этому относитесь? Некоторых смущает, что хозяйка сама людей позвала, и сама тут же бросила.) А если у вас кухня и обеденный стол - вместе или рядом, то вы будете жарить-парить в поле зрения гостей. (А это вас не смущает? Некоторые не любят этого, т.к. пойдет что-нибудь наперекосяк, будет неловко, что другие наблюдали за этим.)

Приготовить еду заранее, и потом с появлением гостей греть ее в микроволоновке - не прделагайте. По-первых, потому что у многих ее до сих пор нет, а во-вторых, потому что многие считают, что это портит свежеприготовленную еду.

Так вот - какой сценарий вы бы предпочли в такой ситуации? Или у вас какой-то еще другой есть?

Comments

[fyzkl.livejournal.com]

Мне видится тут вариант готовить, когда гости уже приехали (если это не 6 часов, конечно же). Гости могут и сами себя поразвлекать, или даже поболтать с вами, пока вы на кухне возитесь. Зато они попробуют свежее, вкусное блюдо, и вы будете довольны, что всех вкусно накормили )

[brightist.livejournal.com]

можно чтобы один готовил, второй развлекал

у нас обычно один ведет гостей в бассейн, а второй готовит :)

[amdeluxe.livejournal.com]

а что готовим?
просто для друзей и дружеских посиделок, на мой взгляд, один из идеальных вариантов - это гриль-раклентница
такая,
или вот такая

причем готовить на ней можно что угодно - хоть мясо, хоть овощи

[yozhyk.livejournal.com]

На картинке - красиво, а в реальностиуделывает окружаеющее пространствопо самое не балуйся, да еще мясной сок подгорает, дым.
У меня есть такая - получается все действително вкусно, но - только на балконе :)))
И я бы не рискнула посадить гостей вокруг шипящей и плюющейся жиром раклетницы :)))
Впрочем, если бы хотела отвадить от дома - то да :)))

[marika-mi.livejournal.com]

Если гости едут на метро и звонят с какой-то станции -- тут опоздать нереально почти)
Если на общественном транспорте - ну, люди же живут в этом районе не первый день, знают, наверное, сколько до них идет автобус\троллейбус.

Когда нас пригласили на такую вот еду, которую нужно подавать только-только приготовленную, мы просто позвонили, когда были на определенной станции, и хозяева уже рассчитали.

Так что я как-то не вижу проблемы :)

[mudrayakasatka.livejournal.com]

Приготовить блюдо в духовке - поставить так,чтоб. к планируемому прибытию гостей ему еще минут 10 готовиться. Все равно или они опоздают, или приедут вовремя, но пока снимут пальто, руки помоют,как раз 10 минут пройдет. А опоздают на большее время - оставить блюдо в остывающей духовке. Как раз не остынет к приходу.

[ailonvi.livejournal.com]

Тут всё зависит от выбора горячего блюда. Если его надо приготовить и сразу подавать, тогда стоит заранее приготовить ингридиенты, порезать/почистить, договориться с друзьями чтоб позвонили, когда будут в определённом месте (чтоб у Вас был запас времени, в которое всё можно приготовить. Тогда, как бы они ни опоздали, они придут вовремя, рассядутся, начнут обсуждать какие-то дела, мыть руки, а у Вас будут последние минуты готовки, и вы сразу можете поставить всё на стол.
Если блюдо готовится в духовке, то, если гости несколько опоздаздывают, всегда можно убавить нагрев духовки до минимума. Тогда блюдо не будет подгорать, но останется горячим к приходу гостей.

[viktore4ka.livejournal.com]

Можно приготовить за 10 мин до прихода гостей и чтобы не остыло либо закутать, либо поставить в теплую духовку.

[Галина Александрова (from livejournal.com)]

В посте речь именно о том, что нельзя поставить в теплую духовку. К примеру, жареная хрустящая картошка моментом превратится в вялую массу.

[spiral8static.livejournal.com]

Да просто поставить блюдо так, чтобы оно приготовилось через пол-часа (условно) после прихода гостей. А дальше, в зависимости от времени их опоздания, рулите: или вино и закуски предлагать, или бегом за стол:)

[linejka-fun.livejournal.com]

Я обычно готовлю заранее, потому что хочу быть уверенной, что все уже сделано, ничего не подгорело и не пошло не так, как должно быть (а то бывает, готовишь готовишь, и вдруг понимаешь, что не хватает какого-то ингредиента и у тебя его дома нет), а потом просто подогреваю... В чем проблема-то... :))

P.S. Дочитала до конца, просили не предлагать микроволновку... Я подогреваю в духовке, если блюдо там готовилось например, а если суп - то так же в кастрюле на плите и грею...

[ns-marti-k.livejournal.com]

Ну сразу же за стол никто не садится обычно. ))
Когда я гостей собирала приличное количество, у меня так обычно было: за стол через час примерно после того времени, к которому собираются. Ну и к этому времени рассчитать приготовление. С учетом, что на кухню кому-то из хозяев придется периодически в этот час удаляться.
Ну либо просто не готовлю ничего такого, что вот прям секунда-в секунду нужно подавать. Планирую какие-то такие блюда, которые можно плюс-минус полчаса потомить в духовке там выключенной.

[amvi.livejournal.com]

обычно, мне кажется, начинают готовить, когда все гости собрались. И приходится немного подождать, ну там разговоры за столом с закуской.
Сама я редко приглашаю именно на ужин, но когда меня приглашали - было так :)

[lampochka100vt.livejournal.com]

Приготовить закуски и напитки, с ними встретить гостей, подождать, пока все соберутся — и идти готовить основное блюдо (какие-то заготовки к нему, понятное дело, можно сделать заранее). Часть гостей пойдет с хозяйкой на кухню, часть останется в комнате поболтать между собой — тут каждый гость выбирает, как ему комфортнее.

А если это какое-то интересное блюдо, которое нужно подавать непременно сразу с плиты, можно из этого сделать что-то вроде игры — позволить гостям, которым это интересно, самим собрать себе блюдо из готовых ингредиентов и пожарить свою порцию (например, на гриле или в воке).

Ну или, действительно, печь в духовке, тушить — так, чтобы лишние 5-10 минут на вкус еды особо не повлияли, и чтобы хозяйка могла не торчать непрерывно на кухне, а только изредка отвлекаться от гостей и проверять еду.

[wildlemming.livejournal.com]

Вообще, я искренне не понимаю, как можно быть таким всем из себя нежным, чтобы укорять хозяйку за не прямо в прихожую минута в минуту поданный с пылу с жару ужин. Но если кого угораздит все-таки наприглашать к себе таких жеманных упырей, то идеальный вариант - густая похлебка на горячее, которую можно долго держать на медленном огне или просто разогреть приготовленную хоть вчера, ибо, настоявшись, она делается только лучше :-) Гарниров она не требует ввиду густоты, так что разве что хлебушка нарезать или, понтов для, булочки подать.
Концепция ясна, как вариант рецепта - http://wildlemming.livejournal.com/461250.html.

[tavistok.livejournal.com]

влюблена в ваш комментарий) густая похлебка для жеманных упырей, личная книга рецептов, йеее

[dlkhg.livejournal.com]

делать что-то в духовке. Гости пришли - включаем духовку.
Пока все посидели , салат съели, оно там доходит минут 20-30.
Сбегать пару раз проверить как там нетрудно.

[http://users.livejournal.com/_sim_/]

И кот в духовку не залезет, двойная выгода! :)

[ravenstormc.livejournal.com]

гостям вино и домино, а сама из всего заранее приготовленного покидать покидать и через 15 минут готово.
Если дольше делать надо, то оно, как правило, может и подождать 5-10 минут.

[nefis.livejournal.com]

На стол салат, примерно к приходу гостей соус для пасты, завидя гостей в окно кипятим воду и ставим пасту с таймером.
Либо тушево, которому без разницы, четыре часа тушиться или пять.
Либо стейк.
Сама по себе задача не особо сложная, но лишь если гости всеядны. Если этот не ест такое, а тот не ест сякое, может быть сложнее)

[wavegiude.livejournal.com]

Поставить духовку на 50 градусов. Мясо с каждым часом будет становиться лучше.

[miumau.livejournal.com]

А если там еще лежали какие-то овощи, они там будут превращаться в кашу? :-)

[kovaleva.livejournal.com]

второй. всегда второй

тут очень много вопросов, касающихся смущения. людям, которые смущаются, обычно не помогают никакие сценарии - это к терапевту. идеально подготовиться ко всем развитиям событий просто невозможно

[1enchik.livejournal.com]

Я сама практически не готовлю и гостей на еду не зову (ну разве что на день рождения, но там у меня чаще холодные закуски и пирог, который от остывания только вкуснее становится).
А вот мама моя очень много и вкусно готовит и гостей часто приглашает. Так вот по большим праздникам она готовить начинает либо прямо с утра, либо даже накануне (например, торты, которым надо пропитаться). То, что должно быть горячим, доводит до полуфабрикатного вида (нарезает, варит, если надо, и ставит в холодильник), а перед приходом гостей загружает это все в чудо-печки, мультиварки и т.п. Обычно на праздниках горячее не первое блюдо, поэтому стол накрывается салатиками и закусками, а горячее она включает готовиться (чтобы включить, времени много не надо) тогда, когда считает, что "пора".
Если приглашает просто на ужин, то готовит впритык к приходу и просит не опаздывать. Но обычно сама чуть-чуть опаздывает с готовкой, поэтому еда гостям достается горячей/теплой даже если они чуть-чуть опоздали.

[velemira.livejournal.com]

У меня обычно два варианта, которые целиком и полностью зависят от гостей, то есть от того, кто конкретно придет:
1. Друзья-приятели закадычные. С ними мы, как правило, на одной волне, поэтому процессы готовки и общения объединены на кухне. Тут просто заранее закупаются все ингредиенты, а готовим уже вместе. Кому не хочется - просто сидит со стаканчиком и общается, остальных не напрягает.
2. Гости ака родственники и иные "званные ужины". Все заранее. Основное блюдо - что-то, что готовиться в духовке не меньше часа. Мясо, запеченные овощи и прочая и прочая. Ставлю это все за 10 минут до запланированного прихода основной массы гостей. Как раз учитывается время 10-15 мин на опоздать, потом придти, руки помыть, раздеться и даже успеть оценить холодные закуски. Как правило, блюда проверенные, поэтому контролировать их ежеминутно не надо: 1-2 от лучки на кухню не напрягают.

[edjzikh.livejournal.com]

мне нравится вариант - подготовить все что только можно до прихода гостей заранее. а в духовку на определенное время ставить, когда гости уже пришли. пока легкие закусочки на стол, выпить. пока оно печется-жарится - вы с гостями тусуетесь, общаетесь, и изредка выбегаете на блюдо посмотреть.
ну и зависит от многих условий. например, еще можно попросить позвонить "от ключевой точки", откуда вы и гости точно знаете, сколько времени добираться. а еще от самого блюда, конечно, зависит. но в целом как-то так.

[lisadag.livejournal.com]

Я рассчитываю время на приготовление обеда и начинаю готовить ровно за это самое время до предпологаемого прихода гостей. Если закончу раньше или они будут опаздывать - ставлю все горячее в одеялке в духовку, выключенную. Так обед протянет полчаса-час, почти не остывая.
Если же они придут пораньше, то ничего, подождут, может быть помогут на стол накрыть...
Если варить суп, борщ например, то его можно и на плите на лишние полчаса оставить, так он только понаваристее станет.

[irshonkova.livejournal.com]

У нас дома готовит муж. Все, что можно, он готовит заранее. Приходят гости, получают напитки, и я в это время сижу с ними. А муж доводит ужин до ума минут за 20. Потом вместе подаем на стол.

[jane-boiko.livejournal.com]

а если гостей привлечь к готовке? или хотя бы к сервировке стола? вы заканчиваете с основными блюдами, а гости стол накрывают:)

[hihickster.livejournal.com]

вот, всю жизнь так и делаю и в россии и в италии! Употребляется еда при этом обычно сразу на кухне, никаких проблем не возникает. По мере их прихода открывается вино и начинаются закуски и готовка. (если чт-то сильно заранее надо, то хозяин готовит, а потом уже по мере прибытия подгоняется все)

[nika-vtornik.livejournal.com]

пригласить, усадить, разлить напитки, подать закуски - и готовить.
готовила на разных кухнях в таких ситуациях: и на совмещенных с зоной приема гостей, и на закрывающихся. секрет - в правильном подборе гостей))))) в первом случае - это комфортные для меня люди, чье присутствие не смущает, во втором - компания, которая в состоянии повариться какое-то время самостоятельно и не бежать на кухню. второй нюанс - выбор самих блюд. в первом случае это должно быть что-то, не требующее концентрации, что можно вполне себе помешивать-переворачивать, ведя легкую беседу, не сверяясь ежесекундно с часами, или фирменное блюдо, которое готовится на автопилоте. во втором можно выбирать что-то сложнее - но важно, чтобы гости не сбежались на выручку, то есть вполне комфортно какое-то время общались.

[yozhyk.livejournal.com]

У нас на Бирмингемщине пунктуальность почему-то не в чести :(
Вот и пришлось приспосабливаться.

Готовить люблю и умею, гостей приглашать - тоже.

1 вариант - главное блюдо может быть тушеным, то есть приготовленным постоять на выключенной плите хоть час - даже остыть не успеет.
Примеры - голубцы, фаршированные перцы, тушеная с мясом капуста или картошка, рыба по-гречески и пр.

2 вариант - быстроготовящееся блюдо. Например, запеченая в духовке рыба, 20 минут максимум. К ней - баклажаны в фольге, можно одновременно в духовке. Или - овощи на пару, те же 20 мин. То есть все подготовлено, засунуто в духовку/пароварку. Пришли гости - включаю духовку. Пока охи-ахи, суета и расспросы - уже все и готово!

Курица или свинина в духовке требует времени побольше, поэтому лучше попросить отзвониться, когда выехали. Впрочем, можно и заранее поставить - курица может довольно долго оставаться горячей в выключенной духовке и не пересохнет (а вот свинина может пересохнуть!)