Трогательное ненужное

[miumau]

А помните, как во времена нашего детства бабушки дома творог делали? Кипятили скисшее молоко, оно сворачивалось, и его выливали на марлечку, положенную на дуршлаг. Над кастрюлей. И жирная водичка стекала, а в марле оставался творожок. А теперь это считается таким магическим действием, почти алхимическим. Да и молоко для таких вещей уже хрен найдешь, потому что современное молоко вообще не киснет! Оно только дней через 40, не изменяя своей консистенции, становится вдруг горьким. Но есть еще "настоящее", молоко, которое киснет, и из него делают. И придумали такую трогательную, старомодную конструкцию. и продают за кучу денег.



А я на нее посмотрела, и подумалось мне, что наш старый добрый дуршлак с марлечкой мне больше нравится. Это - очередная такая штука, когда люди призывают "возвращаться к старым добрым временам", и "делать что-то самостоятельно дома", и "назад к естественной жизни", но начинается вся эта "простая жизнь" с очередной покупки. Какой-то штуки, которая потом полшкафа займет, и никак не складывается, или будет стоять где-то и кучу места занимать. А мыть и стирать тряпочку оттуда - так же, как ту марлечку постирать.

У меня со многими вещами так же. Например, я до сих пор не могу тостер купить. т.к. нету у меня объяснения, зачем мне это чудо техники. Тот самый хлеб, который в него суют (и все остальное, что для него уже придумано) ровно с тем же успехом греется на самой обычной сковородке. За те же две минуты.

Comments

[vakubagonm.livejournal.com]

не, на сковородке не совсем то получается, там же масло! зато у джонни деппа с помощью утюга наверно самые правильные тосты были %))

а бабушкин творог был лучше всех)

[stoshagownozad.livejournal.com]

зачем масло???? не надо масла!!! на сухой сковороде же!

[vishivalshica.livejournal.com]

Каких-то пять лет назад я детенышу так же творог делала...

[Галина Александрова (from livejournal.com)]

Я и сейчас делаю. Молоко скоропортящиееся только надо брать.

[bis-25.livejournal.com]

А нам йогуртницу подарили - и я таки подсела на самодельный йогурт. Вот правда "прибором" пользуюсь в короткий промежуток между "горячими батареями" и "жарким солнцем", электричество экономлю! Тостер, впрочем, тоже есть, и тоже дарёный. Вот он простаивает

[6ruk.livejournal.com]

У меня родители такой творог делали в детстве. Оба химики, им молоко на работе давали "за вредность", а куда нам столько молока -- ну вот и делали творог. Он вкусный был, не кислый, не то что покупной. Дуршлаг и марля, да, проще некуда. :)

[olena-bogdanova.livejournal.com]

В теперешнее молоко нужно добавить пару капель лимонного сока и поставить его в теплое место, тогда оно скиснет.
Я так в Китае делаю, тут нормального молока нет.

[reflecsplint.livejournal.com]

с кислотой это панир или рикотта. для творога нужны мезофильные лактобактерии. продаются свободно

[stats-ok.livejournal.com]

Живу в пригороде Киева, покупаю в неделю 4 трехлитровые банки домашнего молока. Пару дней молоко отстаивается без холодильника - собираю сверху сметану. Оставшееся кислое молоко - пить, печь блины, ну и делать вот так творог. В кастрюлю, сильно подогреть (чем сильнее греть - тем жестче творог, если закипит - вообще резиновая жвачка получается). Потом - да, на пластиковую миску с дырочками для сливания макарон застилаю вдвое сложенную марлечку, выливаю подогретое, свернувшееся кислое молоко, марлечку собираю за углы и подвязываю к ручке шкафчика, под ней - кастрюля с "сырОваткой" (просткваша?? как это по-русски?). Сыроватку - пить, и по другому рецепту блины печь. А сметану, как насобирается литр, сбиваю в трехлитровой банке, делаю домашнее масло.

[vanillasmelt.livejournal.com]

Боже мой, вкуснятина у вас какая!

[riba-lubin.livejournal.com]

А я делаю творог из обычного молока долгого хранения и кефира ( у нас в Черногории делают только соленый сыр, а творог не едят) Нагреваю молоко, добавляю кефир и дольше, все, как делали бабушки: марлю кладу на дуршлаг,выливаю створожившуюся массу, а потом подвешиваю, чтобы стекла оставшаяся жидкость.
У меня есть целый список того, чего я не покупала: посудомойка,тостер,мультиварка,хлебопечка, хлеб прекрасно получается в обычной духовке, тосты на сковородке, еда в кастрюле))) И посуду в семье из трех человек можно легко помыть руками.

[di09en.livejournal.com]

Мы дома так же делаем: покупаем по литру кефира и молока в мягком пакете (так у нас в Москве и Подмосковье продают скоропортящиеся кефир и молоко), греем молоко, в момент закипания вливаем в него кефир, в результате за какие-то секунды, максимум - минуты всё это превращается в довольно плотный творог (желательно помешивать), после чего остужаем, а потом сливаем через мелкий дуршлаг. В последнее время продают и в мягких пакетах долгоиграющее молоко, так что приходится отличать по производителю.

[heatherfalls.livejournal.com]

Про некиснущее молоко вот тут интересно написано: http://flavorchemist.livejournal.com/145505.html

А творог я недавно попробовала - с лимонным соком отлично сворачивается, а потом тряпочка-дуршлаг. Ну и прессанула еще получившийся творог, чтобы превратить его в подобие адыгейского сыра.

В качестве развлечения - интересно, а для дела нужны какие-то более деревенские масштабы в плане количества молока, чем литр-другой.

[riba-lubin.livejournal.com]

Спасибо за ссылку, очень познавательно!!!
Я делаю творог из молока длительного хранения - нагреваю, а потом добавляю кефир или несладкий йогурт, очень быстрый способ, не надо ждать, когда молоко самостоятельно скиснет. Творог получается почти пресный и очень нежный.
И,да, литра молока и литра кефира вполне хватает, чтобы получилась порция творога на 2-3 дня.

[orie.livejournal.com]

Не надо кипятить, надо чуть холоднее кипения :)

Я умею и при наличии нефабричного молока под рукой иногда делаю

[felisserval.livejournal.com]

А я до сих пор так делаю :) Просто же все ;)
Сначала чтобы старшему свежий творог выдавать в глубоком детстве. Потом и нам, чтоб молоко не пропадало. А теперь вот младшему делаем свежий творожок. Покупной как-то вообще есть не хочется.

[sigerrik.livejournal.com]

до сих пор летом в деревне такой творог делаю, молоко от коровы, творог безумно вкусный получается. марлечка, дуршлаг, кастрюля - наше все)))

[shadrina2007.livejournal.com]

Тостеру моему 30 лет, в ходу всю жизнь. Когда покупала в 1985 году, люди вообще меня считали дурой, так как они сухарики в духовке делали и о такой ерунде никогда не слышали. Господи, верни качество современным российским товарам! Второй такой брату подарила - тоже в ходу всю жизнь.

[gellada.livejournal.com]

У меня аналогичный миксер, хахаха.

[gellada.livejournal.com]

У нас есть нормальное молоко, которое скисает! и простокваша вкусная из него. Всякие местные производители А еще у нас маленький город, около полумиллиона всего жителей, поэтому деревенское молоко легко купить, даже если живешь "в центре"

[berngardovka.livejournal.com]

а свч есть?

мне тостер нравиться, это быстрее чем сковородка... но я свой маме отдала
место много занимал

[http://users.livejournal.com/_shazy_/]

Тостер хорош тем, что у него таймер есть. Со сковороды я, к сожалению, часто снимаю угольки... ))

[kuba-cherry.livejournal.com]

В тостере он суше и хрустящей. Молоко стерилизованное не киснет, а пастеризованное вполне. Я делала из магазинного, откидывала просто на мелкое сито и ставила в глубокую миску. Можно самой заквасить, положив ложку йогурта в молоко и оставив его в тепле.

[reflecsplint.livejournal.com]

молоко для таких вещей подойдет хоть порошковое )
просто нужно купить биологическую закваску
я покупал в институте молока и мяса, есть даже в обычных магазинах
и сыр пробовал делать - с ферментом ( тоже не проблема купить )

а молоко становится горьким потому, что в нем нет нужных бактерий - убиты. стоит их внести и все заработает )

(http://reflecsplint.livejournal.com/416908.html)

[Киця Мура (from livejournal.com)]

Именно. А горький вкус потому, что вместо молочно кислого брожения начинается какое-то другое (масляная кислота, что-ли). Так что нужно молоко заселить правильными микробами, да хоть добавить ложку кефира или сметаны, и скиснет как надо.

[sterlicat.livejournal.com]

Я делаю творог из кефира местного производства. Скисшее молоко тоже иногда идёт в дело. Киснет через несколько дней. Местная молочная продукция очень хорошая, всё производится по ГОСТам.

[inmigrante.livejournal.com]

Молоко пастеризованное не прогоркает, а скисает. А еще есть пастеризованное в автоматах, там вообще отличное. Не знаю, есть ли такие автоматы у вас, тут в Испании их крестьяне поставили.

[vanillasmelt.livejournal.com]

Не, оно у нас тоже не киснет, а горкнет. Но я не в Германии, а в США. Покупаю только органик, очень вкусное, но оно не киснет.

[tsarevochka.livejournal.com]

а я творог делаю сама, потому что всё, что продается - ужасного качества (имхо). Творог легко проверить заморозкой, хороший творог после разморозки ни чуть не хуже, чем до.
Варю творог из 5-ти дневного молока и кефира в мягких пакетах. 3 пакета молока подогревают на огне (не до кипения) и добавляют 1 пакет кефира, тут же начинается рекация, белок сворачивается. А дальше - да :) отбрасываю через марлечку в дуршаг :))) а потом ещё не надолго кулочек над раковиной подвешиваю - стечь. Выход: 1 кг прекрасного некислого творога. Делю на несколько порций и часть замораживаю.
Это ещё и дешевле того, что продается.

[mama-saty.livejournal.com]

А где вы живёте, если не секрет? В росии?
Я это из-за финансовой стороны вопроса спрашиваю, я тоже иногда делаю творог из молока, но не специально, а если так вышло, что молоко начало подкисать, а вылить - жалко. А всё потому, что однажды я взвесила, сколько творога выходит, и какова его себестоимость. Получается так же, как покупной, даже чуть дороже (правда, это если сравнивать с обычным творогом в обычных непафосных упаковках местного молокозавода, а не с тем, который в красивых баночках и пакетиках). И весь этот миф про "домашнее дешевле" тут же рухнул у меня.

О тостерах

[g-kar.livejournal.com]

Сковородку потом мыть надо, а тостер - нет :)
И следить за ним не надо, в отличие от сковородки.
Да и хлеб в итоге чуть другой, более хрустящий, выходит.

Re: О тостерах

[stoshagownozad.livejournal.com]

и еще в тостере скапливаются эти вот... крошки... и амбре от нагревательного элемента такое, будто робот Бендер перепил 6)))

[http://users.livejournal.com/laska_/]

неправда, современное молоко тоже киснет, только его надо из родной посуды куда-нибудь перелить.

[yamatilda.livejournal.com]

А я и сейчас так делаю. Да, нынешнее молоко просто так не киснет. Приходится покупать для него закваску, и тогда с ней молоко прекрасно сворачивается и "творожится". =) Такого девайса у меня нет, поэтому дуршлаг и марля мне в помощь! =)))

[http://users.livejournal.com/gunner__/]

мы на окошко марличку вешали, а внизу банку ставили. не люблю обилия лишних устройств на кухне. Тостер задарил кто-то - на балконе 5-й др справляет)

[la-la-ra.livejournal.com]

А я так до сих пор творог делаю, потому что у нас нет нормального человеческого творога в магазинах, только размащня типа диетического советских времен, он вкусный, но не то, мне нравится творог крупинками. А молоко кипятить нельзя, иначе же оно не скиснет, нужно его слегка нагреть, помогая скиснуть, а потом нагреть до того момента как оно свернется, все, откинуть на марлю и подвесить стекать сыворотку. А вот по массе творожной я реально скучаю.