А вы боитесь "молекулярной кухни"?

[miumau]

На самом деле мода на это началась и отгремела уже несколько лет назад, и даже к пафосным ресторанам, где такую кухную предлагают, уже все привыкли. Пару лет назад еще можно было считать это невесть каким аттракционом - пойти и поесть пену из мяса и шарики-икру из свеклы, но все, кому было интересно, уже сходити по три раза, сводили гостей города, и успокоились.

И все еще мнения расходятся - одни в восторге, и называют это "дизайнерской едой", потому что даже самым тривиальным продуктам химики придают такой необычный вид... а про вкус - ну, это вообще отдельная песня. Иногда он почти такой, как обычно, а иногда вообще невозможно понять, что едим. Но "интересно".

А другие прямо закрывают лицо руками и закатывают истерики - мол фу, фу, фу, едят тут еду, по сути - сырую - и еще "растрепанную" какой-то химией. Химикаты "изменяют еду на молекулярном уровне" - как вообще после этого можно что-то рискнуть съесть. И не известно, не вредны ли сами химикаты. И.т.д.

Я пробовала, мне некоторые вещи понравились очень, к другим я не привыкну никогда. например, я никак не могу себя убедить в том, что "измененное на молекулярном уровне мясо" - каким-то образом "готовое". Мне кажется, что оно все же сырое. (И так я к нему и отношусь). А вот всякие смешные шарики, приготовленные из чего угодно, мне всегда казались очень забавными и декоративными. И вообще - вот к сладким десертам я отношусь с большим интересом - им вся эта пена и шарики идут.

Я, собственно, про это вспомнила, потому что Моноки теперь продают наборы, где уже все укомплектовано - можно сразу начинать колдовать. И, чтобы все было совсем легко, оказывается полный ютюб:

Comments

[annasafonova.livejournal.com]

жутковато и любопытно одновременно)

[verete17.livejournal.com]

Бог нас милует и до славного города Таганрога така еда не дошла пока.

[li-mmm.livejournal.com]

В этой кухне почти все замешано на агар-агаре или похожих штуках, получается что-то между желе и мармеладом в большинстве случаев.
Вот фотки получившейся синей икры (из блю кюрасао) http://li-mmm.livejournal.com/18864.html

Вообще, отлично с мелкими в готовку играть, у меня брат не отлипал) Но достаточно быстро надоедает даже детям, рецепты слишком похожи.

[katarinabesson.livejournal.com]

Я пещерный человек - впервые об этом слышу :)

[rinnae.livejournal.com]

Забавно, я бы попробовала))

[intervert.livejournal.com]

Забавно!:)
Сразу захотелось поиграться!

[ps-42.livejournal.com]

Процесс потребления пищи и есть химия...=)))

[elfies.livejournal.com]

Прекрасно, интересно визуально. С удовольствием попробую.
Это ж как рисунок только в трехмерном пространстве...И еще сьесть можно :)

[eternal-spinach.livejournal.com]

идея забавная. наверное, людям, которые её придумали, в детстве тоже запрещали играть с едой! :-)

[beskonechnaya.livejournal.com]

впервые услышала этим летом, посмотрев фильм с Рено "Шеф"
но как-то не впечатляет...
особенно пена-слюни

[vol4iwa.livejournal.com]

я тоже только там встретила, и не заострила внимание...

[dotje-lieveke.livejournal.com]

Всякие шарики и блямбочки мне нравятся, а вот пенки у меня вызывают однозначные ассоциации. Тем более, когда их лепят туда, где они и вовсе не нужны. Ну ладно еще, на фруктовом десерте эта молочная пенка. Но в последний раз в ресторане принесли мужу равиоли, а сверху на них пенка, желтоватая. Я не удержалась и спросила, зачем шеф плюнул в тарелку... муж обиделся, сказал - я ему аппетит испортила))

[realterego.livejournal.com]

всё вокруг - это в любом случае химия, так что нет, не пугает :)
да и сырое мясо я, кстати, люблю.

[slatulya.livejournal.com]

не пугает) хочется попробовать потрогать :)
в общем я бы съела) да ближайший ресторан слишком далеко

ну и интересно, можно ли наестся? :)

[christmans.livejournal.com]

Слашала словосочетание, но не сталкивалась, и не знала, что это вот прям направление в кулинарии. Надо почитать-посмотреть. В видео как-то уж очень искусственно выглядит, а от этого мне неаппетитно ) И желе не люблю )

[802-11.livejournal.com]

О. Какая классная штука. Это ж сколько всего можно надизайнить интересного.

[however18.livejournal.com]

Прикольно, а я ела уже несколько раз такое желе и даже не знала что это моллекулярная кухня. Было вполне съедобно.

[con-vertor.livejournal.com]

Я думал это только в фильме "Шеф" было..

[rosavi.livejournal.com]

Ага, я из фильма "Шеф" про это узнала.

[shibzdya.livejournal.com]

Первый раз слышу) Интересно!
А в России есть такое?

[andreysemenov.livejournal.com]

Не могу найти на сайте, где продаются готовые наборы. Подскажете?

[junanaa.livejournal.com]

Может кто подскажет сайт, с которого можно было бы купить набор молекулярной кухни домой с доставкой в прибалтику?

[miumau.livejournal.com]

http://www.molecule-r.com/

[junanaa.livejournal.com]

Спасибо! это просто очень удачный пост, будет замечательный подарок)))

[svkorban.livejournal.com]

выглядит не съедобно. я лучше борща наварю или ризотто сделаю :)

[blogo-go.livejournal.com]

Для меня молекулярная кухня - нечто из сферы изобразительных искусств. Интересно, "пятерка" за выдумку, один раз попробовать можно. Но в ресторанах и кафе я люблю ЕСТЬ. Избегаю заведений, где площадь тарелки во много раз превосходит размер порции, и где приборов больше, чем еды.

[melevskaya.livejournal.com]

У меня от нее ощущение какой-то синтетики...

[efirnaja.livejournal.com]

я смотрла фильм Шеф с Жаном Рено про такую кухню. Думала, что это фантастика, пока недавно не встретила в обычном варшавском ресторане в меню такую штуку. Но пробовать не решилась - этим же не наешься

[stependiya.livejournal.com]

я не понимаю это извращение

[melevskaya.livejournal.com]

Поддерживаю!))

[homemuse.livejournal.com]

боюсь, вернее не хочу это есть, т.к. для меня это не аппетитно выглядит

[sipaylik.livejournal.com]

я только полгода назад увидела нечто подобное - подруга показала видео с набором для молекулярных суши. смотреть интересно, но пробовать не хочется...

а еще, вспомнила, в одной из серий IT Crowds босс в каком-то крутом ресторане (где все блюда были ни на что не похожи) в завершение трапезы кушал невидимый десерт)
это, видимо, следующий шаг)

не боюсь...

[Афанасий Постояннокалдырю (from livejournal.com)]

очень часто хожу в рестораны http://msk.allcafe.ru/restaurants/kuhnya-molekulyarnaya и меня каждый раз радуют чем-то новым