Чтобы я еще раз

[miumau]

Я когда-то очень давно читала рассказ Линор Горалик, о том, как она три раза пыталась сварить яйцо в микроволновке, и не могла понять. Т.е. я понимаю первый раз - все говорят разное, но очеьн хочется попробовать самому. Но что заставляет человека попробовать такое во второй, и потом еще третий раз понять не могла! А потом начала понимать. Когда в третий раз в жизни делала чизкейк.

Кто пробовал делать чизкейк (тот, который с выпечкой) знают, как это обычно выглядит: делаешь некую совершенно жидкую творожную массу, по очередному рецепту, обещающему, что на этот раз оно получится. Потом ставишь в духовку, и от полутора до трех часов молишься, чтобы оно таки перестало быть жидким. С переменным успехом. Ах, да, пока оно не густеет, края успешно горят и темнеют. От этого прибавляется отчаяния. :-)






Начинающие домохозяйки еще обязательно должны сорваться, и, вытащив свою творческую неудачу из духовки, сразу вынуть из формы. Чтобы посмотреть, насколько все безнадежно. Тогда оно, конечно, разваливается, и полужидкая начинка радостно вытекает за нестабильне борта. Более хладнокровные суют в холодильник, в надежде, что оно как-то укрепится, похолодев. И чаще всего это спасает ситуацию. Ну хоть как-то. Впрочем, моему первому чизкейку в этом году (сделанном после перерыва лет в шесть) это не помогло. Спасибо М. который проявил полет творческой мысли, и сунул его в морозильник, приговариывая, что "там застынет все". Ну естественно, оно там застыло - там кто хочешь застынет до состояния камня. Он потом так и съел его, полузамороженным, сказал, что отличный летний десерт. Добрые мужчины, все вы стерпите и съедите.

Однако, я вот его делала, и думала - почему я это снова делаю? Ведь обещала себе, много раз, что "чтобы я еще раз!"
Наверное просто шеть лет прошли, и я забыла, какие трудности ждут меня. Как-то некоторые истории со временем теряют остроту, и забываются. Но пока я поглядывала в эту духовку, раз в полчаса, я все вспомнила - как я (по дурости) пыталась сделать такое, когда гости - сегодня вечером. Это вообще ужас-ужас тк нету времени, чтобы на суточку сунуть в холодильник, и стало лучше. И обратные эксперименты помню, когда у меня была гениальная идея, добавить крахмала и муки побольше. А получалось, что оно из духовки выходило какое надо. зато за ту самую ночь в холодильнике превращалось в "подошву". Или в нечто совершенно резинистое.

Надо пизнаться, что я со временем нашла эту золотую средину. Я поняла, что надо просто нервы успокаивать, и не поддаваться на панику - вытаскивать из духовки, когда оно еще выглядит подозрительно жидко, но по краям уже начало плотнеть. И потом просто утешать себя тем, что завтра к вечеру оно в холодильнике станет каким надо.

Но все равно - все это работает через раз. Ну, через два. А каждый третий чизкейк - либо слишком жидкий, либо слишком плотный. И все равно, от страха, всегда на слишком маленьком огне, и потом - два часа.
И каждый раз я себе говорю, что "Вот не хотела же больше такое затевать! И чего меня дернуло опять?"

Мой последний, кстати, получился наконец. совсем какой надо. Прямо даже волшебно-вкусный. Но все равно вот это ощущение осталось, что "я же себе обещала больше в это пекло не лезть - чего меня туда опять понесло?"

А у вас есть такие вещи, которых вы всегда боялись, даже если уже научились, или оно вам сегда не нравится, вы всегда жалеете, но потом почему-то опять делаете. Но всегда с мыслями, что "ну все, последний раз!"

Comments

[angryredcat.livejournal.com]

У меня так же с бисквитом. Помимо врожденной криворукости, ситуация усугубляется регулярными переездами с квартиры на квартиру, где, соответственно, очередная незнакомая духовка. В которой я обязательно первым делом пеку не простые песочные печеньки, а какой-нибудь понтовый бисквит. Чтоб наверняка либо пригорел, либо опал, либо перекосился, либо недопекся (и, соответственно, тоже опал).

[yararat.livejournal.com]

я так торт наполеон готовлю, с периодичностью раз в полгода. каждый раз это мучение, обжигание пальцев о протвинь, целый день на замес и раскатку теста (ох как я этого не люблю!), потом уборки море после всего этого процесса (последние разы готовила с ребёнком). и каждый раз я зарекаюсь это повторять. но проходит время и я опять "ой, надо попробовать ещё разок". последний раз готовила по рецепту бабушки (до этого по рецептам из интернета), а она мне его неправильно сказала! воду забыла! и я вот это каменное тесто как-то раскатывала... бррр! получилось-то в итоге вкусно, но мучений было...

[affect-purr.livejournal.com]

Суп-харчо получается каким-то не таким. Первые два раза думала, что проблема в непривычном закислителе. Попробовав вместо гранатового сока и еще чего-то (забыла, чем заменяла ткемали, может, его и клала) положить привычную томатную пасту, все равно получила нечто странное и не очень вкусное. Может, мясо неправильное использовала в одну из попыток. Сколько-нибудь раз еще попробую сварить это блюдо. Но нескоро.


Борщ то ли разучилась варить, то ли зажралась, и он мне перестал нравиться. Склоняюсь скорее к первому варианту, нежели ко второму. Уже несколько лет, как кака получается вместо вкусного супа. Но иногда все равно пытаюсь это сделать.

[ragtimecat.livejournal.com]

У меня такие чувства от сноуборда)) учусь кататься 3й год -я очень боюсь упасть на склоне и, естественно, часто падаю прям так с размахом, вздымая клубы снега, иногда слезы от боли и обиды) вечерами после спусков хромаю, подсчитываю синяки на бедной попе, утром иду на склон, как на каторгу, волоча борд, приговаривая "ну, всё, это был последний раз, как я все это ненавижу!"

А уезжая из гор, уже обсуждаю со всеми куда ехать кататься в следующий раз:)

[yararat.livejournal.com]

мне кажется, есть какой-то дар с этими бисквитами. вот у меня бисквит получается всегда, какой бы рецепт я ни пробовала, в какой бы духовке ни пекла. это очень странно, потому что в целом криворукость у меня зашкаливает.

[alissa752.livejournal.com]

После одной из серий "друзей", той, где все действие крутится вокруг такого пирога, я им заболела, и не успокоилась, пока не нашла рецепт и не испекла. Все получилось с первого раза, несладкий сырный мусс, на сырном корже, просо невероятной вкусноты, но требует терпения и соблюдения пропорций и технологии.

[pelzschlange.livejournal.com]

Уже полгода упорно пеку каждую неделю новый чизкейк, чтоб найти идеальный рецепт: простой, с нормальными доступными в любой точке планеты продуктами, и даже чтоб у непрофессионалов получался. Да еще чтоб я и вкусом была довольна на 100%. Рецептов - море. Идеальных мало.

[sienchen.livejournal.com]

Вот совершенно с теми же ощущениями пекла в субботу кефирный бисквит по хваленому рецепту из интернета. Надо себе записать напоминалку, что из кефира у меня получается печь только оладьи:(

[angryredcat.livejournal.com]

Может и дар... Но вот у меня даже чизкейк на водяной бане в духовке нормально получается. А вот бисквит - через раз, хоть ты тресни.

[natankarachoon.livejournal.com]

у меня такое доло было с блинами на кефире или йогурте - на молоке нормальные, а на кефире чортичто. я с ними боролась, боролась, а потом раз - и оно само все включилось, теперь могу блины хоть из черта лысого.
а вообще, такаявот фигня пстоянно происходит с каким-нибудь вязанием или похожим рукоделием, упираюсь в собственную краборукость и каждый раз зарекаюсь не связываться.

[sashetta.livejournal.com]

я так на велике всю жизнь учусь кататься, до первого куста или разбитой коленки,
иногда мне удается проехать сотню метров, а однажды я проехала три км, что вообще никак не повляло на последующие попытки...
тем не менее каждый раз когда мне предоставляется такая возможность я сажусь на велосипед, потом долго выбираюсь из куста, выбирая из волос листья и ветки, с одной мыслью: ну и нафига???
а чизкейк у меня получился с первого раза как я хотя бы частично последовала рецепту,
а не лепила отсебятину, как я обычно это делаю, и с тех пор каждый раз получается,
хоть я уже снова делаю все на глаз..:)
мой чизкейк: http://sashetta.livejournal.com/247398.html

[namsnams.livejournal.com]

У меня чизкейк не получался первые раз десять, потом перестала нервничать и в панике что то исправлять, все равно уже много раз не вышло)
расслабилась и теперь могу с закрытыми глазами его делать, в любое время между делом)

[rum-lover.livejournal.com]

после того как у меня первый раз тесто для чизкейка настолько не пропеклост что всплыло в начинку и , собственно у меня получилась запеканка с прослойкой теста, я перестала заморачиваться. Теперь делаю просто крошку печенья с маслом и все получается обалденно вкусно ))

[efirnaja.livejournal.com]

у меня застывают чизкейки.
зато до покупки керамической сковородки (или индукцийной плиты, не знаю что повлияло), у меня все блины прилипали к сковороде, что бы я ни делала. А я делала снова и снова в надежде, что получатся)

[wiwiwana.livejournal.com]

Яна, ну тогда уж рецепт в студию!

[wiwiwana.livejournal.com]

Согласна, что это дар! Я сама себе удивляюсь - у меня всегда получаются людбые бисквитиы, хотя я не супер-кулинар. Причем, я замешиваю я всегда по своим правилам, хотя в рецепте может быть другое и кидаю все частенько на глазок.

[wiwiwana.livejournal.com]

Рецептик не подкинете?

[recall-that-day.livejournal.com]

Влюблённости. Это всегда влюбленности :)

[jufka.livejournal.com]

Мы с друзьями однажды пытались изобразить яйца пашот, два десятка перевели - не получилось.

[romeoshop.livejournal.com]

Эклеры!
Крем по итогу всегда накладываю сверху ложкой :)
Ненавижу их

[realterego.livejournal.com]

да. у меня так с ростбифом. я его вечно передерживаю в духовке, но попытки пока не оставила.

[Галина Александрова (from livejournal.com)]

Сдобный пирог у меня не получается в мужевой плохой духовке. Муж меня утешает:" ну ни пирог, а печенье с подливкой."
Но я пеку его снова и снова.

[life-of-mitten.livejournal.com]

дааа, у меня абсолютно такая же ситуация, ток уже 5тый год)) Я то думала я одна такая...правда в последний сезон я что то сдалась..

[mona-silan.livejournal.com]

Я так перед каждой Пасхой мучаюсь. Покупать кулич невкусно и неспортивно. Печь - занудно и не сказать чтобы тоже невероятно вкусно. Не печь и не покупать не выйдет, есть причины.
Так к окончательному решению и не пришла пока.

А чизкейк как-то с первого раза пошел. И бисквит тоже.

[nejoli.livejournal.com]

Дрожжевое тесто - каждый раз зарекаюсь ) и влюбляться )))