Кто как распределяет время на кухне
Apr. 2nd, 2014 07:37 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
miumauЯ вот периодически читаю ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-syndicated.gif)
kinda_cook, и замечаю про себя, что она делает ровно то, что мне всегда дается труднее всего. Я очень люблю печь, и люблю всякие сложные торты. Но я страдаю, когда много разных ингредиентов и рецептов.
Например три вида крема, плюс еще два вида начинки, плюс какая-нибудь глазурь, и плюс еще тесто. Меня это смущает в первую очередь количеством переведенной посуды, неважно, возьму ли я одну и ту же миску, и перемою ее за время работы 4 раза (чтобы каждый раз замешать в ней новый крем), или 10 разных, с тем, чтобы "после всего" перемыть всех. Количество работы "после пожара" меня деморализует.
А еще больше меня деморализуют такие вещи, как сунуть в холодильник на полчаса, или два часа, дождаться, пока какая-то часть замерзнет-застынет, а потом продолжать. Для меня это мучение - какие два часа. За это время я уже всю кухню перемыла, совсем другими делами занялась, и т.к. до этого я уже наигралась на кухне час, мне возвращаться туда еще на час - это целая акция. На которую совсем уже нет вдохновения.
И тут я вдруг у нее читаю, что какой-то, в моем понимании, простейший рецепт, ее пугает, и она к нему подбирается давно, но не делает. Почему? Потому что рецепт, хоть и состоит из одного теста и одного крема, подразумевает, что надо час стоять на кухне, и выпекать-раскатывать по 5 минут десяток отдельных коржей, и никак этот процесс не оптимизировать, больше двух одновременно в духовку не сунешь, и надо их ждать по очереди. Да и само раскатывание этих многочисленных коржей из плотного теста занимает какое-то время, даже если умеючи. И прочие рецепты, когда для одной операции надо довольно долго простоять на месте, и делать все подряд.
Мне даже в голову не приходило, что это - проблема. А у нее - маленький ребенок, и таких кусков времени просто нет.
И тут я читаю, там же, в комментариях, что все эти чудо-торты она просто разбивает на несколько дней! И делает что-то поэтапно. Т.е. то, что можно сунуть в холодильник на 2 часа, с тем, чтобы потом продолжить - можно конечно и на остаток дня там оставить, а продолжить завтра.
Вот этим меня прямо пробило - как же я до такого не додумалась! (Считая себя таким прямо хорошим организатором труда и времени).
Действительно, совсем другие ощущения, когда сделаешь одним рывком несколько каких-то вещей уберешь подальше, уберешь все за собой, а на следующий день "на свежую голову" - следующее. Правда жаль, что она никогда не пишет, как именно она это разбивает на дни. Пытаясь повторить что-то из рецептов, я, в результате, сидела и некоторое время сама строила план - что было бы удобно сделать в один день, чтобы остальное так же быстро сделать в другой. Но вот интересно, как, оказалось, можно довольно муторную историю разбить на несколько совсем простых. Вроде - правило, всеми сто раз опробованное, но не додумалась я его приложить вот к этому делу.
Желающим потренироваться в планировании: каким образом вы бы разбили на разные дни вот это чудо?
http://kinda-cook.livejournal.com/152811.html
(А может быть сама автор придет и расскажет, как этот процесс делит она?)
Я похожий торт собираюсь сделать на день рождения сыну, начав заранее (вот сегодня отгуляю свой, потом у меня будет 2 дня на подготовку к следующему). :-)
kinda_cook, и замечаю про себя, что она делает ровно то, что мне всегда дается труднее всего. Я очень люблю печь, и люблю всякие сложные торты. Но я страдаю, когда много разных ингредиентов и рецептов.Например три вида крема, плюс еще два вида начинки, плюс какая-нибудь глазурь, и плюс еще тесто. Меня это смущает в первую очередь количеством переведенной посуды, неважно, возьму ли я одну и ту же миску, и перемою ее за время работы 4 раза (чтобы каждый раз замешать в ней новый крем), или 10 разных, с тем, чтобы "после всего" перемыть всех. Количество работы "после пожара" меня деморализует.
А еще больше меня деморализуют такие вещи, как сунуть в холодильник на полчаса, или два часа, дождаться, пока какая-то часть замерзнет-застынет, а потом продолжать. Для меня это мучение - какие два часа. За это время я уже всю кухню перемыла, совсем другими делами занялась, и т.к. до этого я уже наигралась на кухне час, мне возвращаться туда еще на час - это целая акция. На которую совсем уже нет вдохновения.
И тут я вдруг у нее читаю, что какой-то, в моем понимании, простейший рецепт, ее пугает, и она к нему подбирается давно, но не делает. Почему? Потому что рецепт, хоть и состоит из одного теста и одного крема, подразумевает, что надо час стоять на кухне, и выпекать-раскатывать по 5 минут десяток отдельных коржей, и никак этот процесс не оптимизировать, больше двух одновременно в духовку не сунешь, и надо их ждать по очереди. Да и само раскатывание этих многочисленных коржей из плотного теста занимает какое-то время, даже если умеючи. И прочие рецепты, когда для одной операции надо довольно долго простоять на месте, и делать все подряд.
Мне даже в голову не приходило, что это - проблема. А у нее - маленький ребенок, и таких кусков времени просто нет.
И тут я читаю, там же, в комментариях, что все эти чудо-торты она просто разбивает на несколько дней! И делает что-то поэтапно. Т.е. то, что можно сунуть в холодильник на 2 часа, с тем, чтобы потом продолжить - можно конечно и на остаток дня там оставить, а продолжить завтра.
Вот этим меня прямо пробило - как же я до такого не додумалась! (Считая себя таким прямо хорошим организатором труда и времени).
Действительно, совсем другие ощущения, когда сделаешь одним рывком несколько каких-то вещей уберешь подальше, уберешь все за собой, а на следующий день "на свежую голову" - следующее. Правда жаль, что она никогда не пишет, как именно она это разбивает на дни. Пытаясь повторить что-то из рецептов, я, в результате, сидела и некоторое время сама строила план - что было бы удобно сделать в один день, чтобы остальное так же быстро сделать в другой. Но вот интересно, как, оказалось, можно довольно муторную историю разбить на несколько совсем простых. Вроде - правило, всеми сто раз опробованное, но не додумалась я его приложить вот к этому делу.
Желающим потренироваться в планировании: каким образом вы бы разбили на разные дни вот это чудо?
http://kinda-cook.livejournal.com/152811.html
(А может быть сама автор придет и расскажет, как этот процесс делит она?)
Я похожий торт собираюсь сделать на день рождения сыну, начав заранее (вот сегодня отгуляю свой, потом у меня будет 2 дня на подготовку к следующему). :-)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-04-02 06:43 am (UTC)В выпечке тортов не сильна, но поздравить хочется. И пожелать всего хорошего Вам! )
Спасибо за журнал )
Торт Шварцвальский мне не по зубам))
Date: 2014-04-02 06:44 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-02 06:44 am (UTC)Обычно я тоже перемою всю квартиру,почитаю,сделаю уроки. А в лучшем случае,буду готовить еще много других вкусностей!
no subject
Date: 2014-04-02 06:48 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-02 06:51 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-02 06:54 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-02 06:56 am (UTC)Пусть удается всё-всё, что вам захочется предпринять!
no subject
Date: 2014-04-02 06:56 am (UTC)Такой торт красивый... но для меня он был бы неосуществимым геройством.
no subject
Date: 2014-04-02 06:57 am (UTC)Я так всё делаю - и посуду мою, и суп варю, и вот торт на детский день рождения делала. У меня двое маленьких детей, и они страшно хотят участвовать! и не во всём могут. И терпения у них не хватает. Вот пряники так новогодние делали - в один день тесто, в другой пекли, в третий глазурь и украшения.
no subject
Date: 2014-04-02 07:00 am (UTC)Здоровой и счастливой до 120!
no subject
Date: 2014-04-02 07:05 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-02 07:06 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-02 07:07 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-02 07:07 am (UTC):-)
no subject
Date: 2014-04-02 07:09 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-02 07:10 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-02 07:14 am (UTC)и это такой шварцвальд?
Яна, делай лучше тирамису! :-)
no subject
Date: 2014-04-02 07:18 am (UTC)Побольше тортиков и хорошего настроения!
no subject
Date: 2014-04-02 07:21 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-02 07:22 am (UTC)Мне проще зайти на кухню и не выходить, пока все не переделаю. Иначе настрой пропадет. По частям делать - это не мое.
no subject
Date: 2014-04-02 07:23 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-02 07:23 am (UTC)Именно поэтому предпочитаю рецепты простые, хотя могу и оптимизировать процессы, и не вижу проблем ни в многодневной, ни в многофазовой работе на кухне.
no subject
Date: 2014-04-02 07:35 am (UTC)no subject
Date: 2014-04-02 07:35 am (UTC)Вы ведь блины догадались печь не все сразу, а откладывать лишнее тесто на завтра. Это же почти то же самое! )
Но я тоже люблю за один раз всё сделать, только бульон для супа или борща приучила себя варить заранее.
no subject
Date: 2014-04-02 07:41 am (UTC)